鸡蛋、牛奶是优质蛋白质来源，“牛奶+鸡蛋”一定是早餐的最佳搭配吧？这个问题的答案并不简单，需要详细分析。
在新冠疫情期间，一些专家之所以特别强调“喝牛奶，吃鸡蛋”，是因为免疫系统主要依靠蛋白质发挥作用。在与病毒的战斗中，抗体是必不可少的武器，而蛋白质是形成抗体的主要原料，同时也是构成免疫细胞的物质基础。被病毒侵袭之后，足量补充优质蛋白质对身体的康复也是非常重要的。不过，在日常生活中，如果你长期以“牛奶+鸡蛋”为早餐，还真应该进行适当调整。
营养学家们总是强调一定要吃好早餐，其实就是这个道理。对处于生长发育阶段的未成年人和应对紧张工作的上班族来说，早餐的质量尤其重要。因为血糖是大脑能直接利用的唯一能量来源，如果不吃早餐，在上午10点左右血糖水平就会下降，会产生饥饿感，人脑的反应速度会变慢，从而影响学习和工作效率。可以说，维持大脑运转的膳食成分主要是碳水化合物。
碳水化合物、脂肪、蛋白质被称为“产能营养素”，有人可能会说：“既然脂肪、蛋白质也是产能营养素，那牛奶和鸡蛋中既有脂肪又有蛋白质，靠它们供能不行吗？”
如果单纯以牛奶和鸡蛋作为早餐，人体吸收的营养素主要为优质蛋白质和钙，营养成分过于单一，长期食用这样的早餐会导致身体摄取的营养不均衡，对身体健康不利。早餐是一天中最重要的一餐， 应该“像国王那样吃早餐”，营养搭配合理的早餐不仅要有优质蛋白质和钙，还应搭配碳水化合物、维生素、膳食纤维等多种营养成分。
我们可以看看医学专家钟南山院士的早餐：一碗红豆粥、两片芝士面包、一大碗全麦饼干牛奶，外加一个蛋黄、几个蛋白以及一个橙子。这样的早餐营养丰富、搭配合理，咱们也学起来吧！
