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蛋黄鱼丸是一道美味且营养的家常菜，尤其受到有小孩的家庭喜爱。其独特的口感和制作方法使其成为一道受欢迎的佳肴。不过，不同餐厅对于蛋黄鱼丸的制作和呈现方式可能有所不同，建议您亲自尝试以获得最佳体验。那么今天就给大家分享一下蛋黄鱼丸的做法。

首先我们要准备好主要食材和调料配方，接下来跟着步骤快来试试：

蛋黄鱼丸的做法

1.将鱼肉剁成泥，与切碎的蛋白搅拌成胶状；将鸡蛋黄切小块；葱洗净切葱花，姜切末；辣椒洗净切块；

2.把鱼泥团成丸子，将蛋黄块嵌入做馅，如果鱼泥太湿，可酌加淀粉少许；

3.丝瓜刨皮切片，与火腿片、辣椒同下油锅炒好，盛起；

4.将夹心鱼丸下油锅炸透，捞出；

5.将鱼丸与丝瓜、火腿、辣椒一起下锅，加料酒、酱油、盐、味精、葱花、姜末同炒数下即可。

蛋黄鱼丸的特点

酥软清香，清暑利水。

注意事项

包蛋黄时一定要包严实，以免油炸时鱼丸裂开。