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泡椒辣鱼丁的主要特点是鱼丁鲜嫩，泡椒的辣味和香气浓郁，整体口感丰富。泡椒是川菜中特有的调味料，具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。用泡椒制作的菜肴在四川境内非常流行。那么今天就给大家分享一下泡椒辣鱼丁的做法。

首先我们要准备好主要食材和调料配方，接下来跟着步骤快来试试：

泡椒辣鱼丁的做法

1.生姜洗净切片，蒜、葱、泡椒切末；

2.鱼肉洗净切丁后加胡椒粉、盐、料酒、淀粉拌匀腌制；

3.油温升至六成热时，放入鱼肉丁，炸成金黄色捞起；

4.锅内留少许油，加入泡椒、生姜、蒜、葱段炒香，加入高汤烧开，将炸酥的鱼肉丁倒入锅内，再加入胡椒粉焖5分钟，最后加料酒、味精、酱油、香油翻炒片刻，盛盘即可。

泡椒辣鱼丁的特点

汤汁鲜美，肉质鲜嫩。

注意事项

此菜也可做成麻辣味或其他口味。