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玉带黑鱼卷是一道非常美味且营养丰富的菜肴。黑鱼肉质细嫩，味道鲜美，并且含有丰富的蛋白质、氨基酸以及人体必需的矿物质和维生素，非常适合各类人群食用。这道菜不仅口感咸鲜爽滑，而且具有滋补身体、增强免疫力的功效。此外，黑鱼还具有一定的食疗作用，适用于身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血等人群。那么今天就给大家分享一下玉带黑鱼卷的做法。

首先我们要准备好主要食材和调料配方，接下来跟着步骤快来试试：

玉带黑鱼卷的做法

1.黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉；葱白洗净切段；

2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷；

3.把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5分钟后取出；

4.炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。

玉带黑鱼卷的特点

质嫩洁白，咸鲜爽滑。

注意事项

蒸鱼的时间不易过长，否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧，否则鱼卷容易散开。