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香酥小黄鱼的味道非常美味，色泽金黄而且非常下饭。它的的肉质比较的酥脆可口，也正是这样子的口味才受到很多人的喜爱。那么今天就给大家分享一下香酥小黄鱼的做法。

首先我们要准备好主要食材和调料配方，接下来跟着步骤快来试试：

香酥小黄鱼的做法

1.将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末；

2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时；

3.捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀；

4.往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出；

5.调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出；

6.将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。

香酥小黄鱼的特点

色泽金黄，外酥里嫩。

注意事项

给小黄鱼裹面粉时一定要压紧，以防油炸时面粉脱落。