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水晶虾饼以其独特的口感和外观，受到了许多食客的喜爱。水晶虾饼的外观晶莹剔透，给人一种视觉上的美感。其制作过程中加入了光荸荠等食材，使得虾饼在保持虾肉鲜嫩的同时，还增添了一丝清爽的口感。那么今天就给大家分享一下水晶虾饼的做法。

首先我们要准备好主要食材和调料配方，接下来跟着步骤快来试试：

水晶虾饼的做法

1.将虾仁、肥膘肉洗净后沥水，剁成茸状；葱、姜洗净后捣成汁水；火腿、荸荠、辣椒洗净切成末；

2.将虾仁茸、肥膘肉茸、荸荠末装入碗内，加入料酒、葱姜汁水、精盐、味精、蛋清和淀粉，充分搅拌后用手捏挤成扁圆形小饼，在小饼的一面贴上适量香菜叶，另一面粘少许火腿末；

3.将平底锅置于火上，倒入油，烧至四成热时，放入虾饼，将两面煎熟，最后撒上火腿末、辣椒末、香菜即可。

水晶虾饼的特点

鲜香袭人，软嫩爽口。

注意事项

虾茸、肥膘肉茸要剁均匀；煎饼时的油温不宜过高，否则容易外焦内生。