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草菇虾仁是一道很受欢迎的菜肴，虾仁肉质鲜嫩、富有弹性，其本身具有淡淡的海鲜鲜味。在烹饪过程中，虾仁能够吸收其他食材的味道，同时又保留自身的特色口感，咬下去紧实而嫩滑。那么今天就给大家分享一下草菇虾仁的做法。

首先我们要准备好主要食材和调料配方，接下来跟着步骤快来试试：

草菇虾仁的做法

1.虾仁洗净后拭干，拌入适量的盐、胡椒粉、蛋清腌10分钟；油菜洗净；

2.在沸水中加少许盐，把草菇汆烫后捞出，冲凉；胡萝卜去皮，先煮熟后再切片；

3.锅内放适量油，烧至七成热，放入虾仁过油，滑散滑透时捞出，余油倒出；

4.锅内留少许油，炒油菜、胡萝卜片和草菇，然后将虾仁回锅，加入酒、盐、清水、胡椒粉、湿淀粉、味精同炒至匀即可。

草菇虾仁的特点

洁白如玉，口感爽滑。

注意事项

虾肉腌制前可用清水浸泡一会，能增加虾肉的弹性。