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丁香花生以其香辣诱人的味道和酥脆爽口的口感而受到许多人的喜爱。它可以作为冷菜食用，尤其适合搭配啤酒享用。那么今天就给大家分享一下丁香花生的做法。

首先我们要准备好主要食材和调料配方，接下来跟着步骤快来试试：

丁香花生的做法

1.将新鲜丁香鱼裹上适量淀粉，放入热油锅中炸约2分钟，至八成酥时捞起沥干油；

2.将花生炸熟；葱、蒜、辣椒洗净切末；辣椒洗净切末；

3.锅底留少量油，爆香葱末、辣椒末、蒜末，加入炸好的小鱼干、花生、调料，用大火拌炒均匀即可。

丁香花生的特点

香辣诱人，酥脆爽口。

注意事项

此菜凉食、热食均可。丁香鱼或其他鱼类裹上淀粉后应立即放入油锅炸，如果时间过长，淀粉会在鱼类表面结成颗粒，影响口感。