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蓑衣黄瓜是一道清淡、酸甜、稍辣的菜品，它的果肉细嫩多汁，入口生脆爽口，这是很多人觉得它好吃的原因之一。其脆爽的口感来自于黄瓜本身的质地，再加上特殊的蓑衣切法，让调味料能够更好地渗透进去，增加了风味的层次感。那么今天就给大家分享一下蓑衣黄瓜的做法。

首先我们要准备好主要食材和调料配方，接下来跟着步骤快来试试：

蓑衣黄瓜的做法

1.将黄瓜洗净，切成蓑衣花刀，用盐腌10分钟，再用清水冲洗后沥干水分装盘；

2.将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝；

3.锅内放油，油烧至六成热时放入葱丝、姜丝，炒出香味后再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒，加入白糖、醋、精盐、味精，烧开；

4.将糖醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中，浸泡几小时后即可食用。

蓑衣黄瓜的特点

清淡爽口，酸甜稍辣。

注意事项

必须等糖醋汁凉透后再浸泡黄瓜，这样黄瓜会更脆爽。