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紫茄本身具有独特的风味，它含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、多种维生素，以及钙、磷、铁、钾等。其果肉内有瓤，带有芝麻状的粒子，这种独特的结构使得紫茄在烹饪后口感软嫩，有肉的感觉，从而也能让鲜香紫茄这道菜变得好吃。那么今天就给大家分享一下什鲜香紫茄的做法。

首先我们要准备好主要食材和调料配方，接下来跟着步骤快来试试：

鲜香紫茄的做法

1.将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中汆一下，捞出沥干水；

2.把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌匀即可食用。

鲜香紫茄的特点

鲜嫩爽口，脆咸生香。

注意事项

茄子焯水时可在水里加入少量盐、糖，这样既可保持茄子的本色，又可以使茄子更入味。