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凉拌蛋皮丝不仅美味，以其独特的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱，还具有较高的营养价值，适合作为夏日开胃小菜。那么今天就给大家分享一下凉拌蛋皮丝的做法。

首先我们要准备好主要食材和调料配方，接下来跟着步骤快来试试：

凉拌蛋皮丝的做法

1.将鸡蛋打入碗中搅拌，加入盐、胡椒粉、酒及淀粉拌匀，放入热油锅中煎成蛋皮，盛起放凉后切丝；2.蒜苗去头尾，洗净，放沸水中汆烫2秒钟，迅速捞出，用凉开水冲洗，切细丝；

3.香菇洗净后放入沸水中汆烫至熟，捞出，用凉开水冲凉，沥干水后切丝；榨菜洗净，切丝；

4.最后将蛋皮丝、香菇丝、榨菜丝、蒜苗丝放入盘内，加入适量醋、糖、香油、盐搅拌均匀即可。

凉拌蛋皮丝的特点

色泽金黄，香嫩可口。

注意事项

用料酒将淀粉调匀后再加入蛋汁中，可以避免结块，也不会有蛋腥味。